O que precisa de saber
sobre o queijo de Azeitão
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Feitos com leite de ovelha cru, cardo e sal, os queijos de Azeitão passam por um período mínimo de 20 dias de cura.
Têm geralmente cerca de oito centímetros de diâmetro e cinco de altura e o peso varia entre os 100 e os 250 gramas, mas quando começaram a ser produzidos chegavam a ter um quilo e meio!
Saiba como servir, em que ocasiões deve escolher este queijo e qual a companhia perfeita. Tudo para apreciar em pleno um dos sabores mais marcantes da região de Setúbal.
Como servir
Se guardar o queijo de Azeitão no frio, coloque-o junto aos vegetais. Antes de o servir, deverá retirá-lo e mantê-lo à temperatura ambiente 20 a 30 minutos para lhe devolver o aroma e sabor originais. O corte deve ser feito ao meio e em duas partes iguais, sendo depois servido em pequenas fatias.
Quando comer
Quem gosta de queijo dirá que qualquer altura é boa para lhe dar uma dentada e na realidade o queijo de Azeitão adapta-se a quase todas as ocasiões. Serve como entrada, é usado para lanches e é extraordinário no final de uma boa refeição, antes da sobremesa ou em substituição da mesma.
A companhia
Pão pão, queijo queijo, já diz o povo. O pão é sem dúvida a melhor combinação do queijo de Azeitão. Escolha pão ou tostas de sabor neutro. É claro que, se procura um trio perfeito, deve acrescentar um bom vinho, de preferência da região. Opte por um branco jovem ou por um rosé. Marmelada, mel ou compotas de frutas fazem um contraste perfeito com a acidez que lhe é característica.
