De sabor complexo, forte, com um misto de ácido, salgado e picante, o queijo de Azeitão de Denominação de Origem Protegida (DOP) é produzido a partir do leite de ovelha e em exclusivo nos concelhos de Palmela, Sesimbra e Setúbal.
Feitos com a massa das pizzas, que é caseira e muito saborosa, estão entre um calzone e um pão com chouriço, no que ao aspeto diz respeito. Aqui o segredo está no recheio...
As caldeiradas são como as namoradas dos marinheiros: há uma em cada porto. E a verdade é que não há ninguém que bata os pescadores a confecionar este prato. Mas, se caldeiradas há muitas, a setubalense é um caso à parte.